Produkt

Mozzarella to włoski ser par excellence ze świeżej, parzonej masy.

W latach ‘60 Zakład Mleczarski w Soligo zebrał w spójną całość oczekiwania najwybitniejszych pizzaioli z Wenecji Euganejskiej, oferując im produkt doskonały: mozzarellę Soligo STG, charakteryzującą się wysokiej jakości techniką wytwarzania i dobrymi parametrami organoleptycznymi. Ma kształt nieco nieregularnej kuli oraz jednorodną, gładką i błyszczącą powierzchnię o mlecznobiałej barwie.

Jej zapach jest wonny i delikatny, smak pełny i świeży, konsystencja miękka i nieco elastyczna.

Aby osiągnąć doskonałe rezultaty podczas parzenia, mozzarellę Soglio STG uzyskuje się poprzez koagulację z użyciem koagulatu (również roślinnego) lub różnych rodzajów podpuszczek, na przykład wołowej, koźlęcej czy jagnięcej.

W przypadku mozzarelli Soglio STG stosowana jest podpuszczka wołowa.

Mozzarella STG może być sprzedawana wyłącznie po uprzednim zapakowaniu (w zakładzie produkcyjnym) w opakowania zawierające znak Mipaaft (wł. Ministero delle politiche agricole, alimentari, forestali e del turismo – Ministerstwo polityki rolnej, spożywczej, leśnej i turystyki).

Zakład Mleczarski Soligo

Założony w 1883 r. jako jedna z pierwszych spółdzielni we Włoszech, Zakład Mleczarski Soligo jest jednym z symboli w sektorze mleczno-serowarskim obszaru Marca Trevigiana. W pierwszych latach rozwijał się na obszarze Pievigino, otwierając kilka serowarni na terenie pomiędzy Col San Martino a Refrontolo. Liczba członków rosła z każdym rokiem, osiągając w 1943 r. – sześćdziesiąt lat od powstania – 2300 osób, co potwierdza silny związek spółdzielni z tym terenem. W historii spółdzielni wyróżnia się wiele znanych osobistości, takich jak Cav. Ezio Spina, który związał swoje nazwisko z Mleczarnią Soligo na ponad pięćdziesiąt lat, pełniąc tam w trakcie swojej kariery funkcję dyrektora i prezesa zakładu.

„Tworzyć idealne produkty”: takie zdanie w 1883 r. zapisali założyciele Mleczarni Soligo: nie ograniczyli się do określenia ich jako „dobre” czy „doskonałe” lub „wysokiej jakości”, napisali właśnie „idealne”, zapowiadając w ten sposób produkty które będą reprezentować najwyższy stopień wiedzy kulturowej i naukowej dostępnej w ich czasach, jako wyraz szacunku dla ich ziem, historii i tradycji. Mottem tym kierowały się również kolejne pokolenia, które sprawiły, że Zakład Mleczarski Soligo jest rozpoznawalny i uwielbiany przez konsumentów. Zakład Mleczarski Soligo to unikalna spółdzielnia producentów mleka, która cały czas wierzy, że rolnictwo jest dobrem kulturowym i ekonomicznym, które należy chronić, oraz że surowce takie jak mleko powinny być autentyczne, właśnie po to, aby móc wytwarzać takie „idealne produkty” jak mozzarella STG.