Składniki:
150 g chleba
500 g pomidorków koktajlowych
1 czerwona papryka
1 ogórek
1 ząbek czosnku
150 g Mozzarella Tradizionale STG
3 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki octu
Sól i pieprz, do smaku
Przygotowanie:
Pomidory koktajlowe sparzyć w garnku wrzącą wodą, ostudzić pod zimną wodą, obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki.
Namoczyć 100 g chleba w zimnej wodzie, w międzyczasie obrać i zmiażdżyć czosnek, oczyścić paprykę, obrać ogórka i grubo posiekać oba warzywa.
Zmiksować połowę papryki, połowę ogórka i czosnek, a następnie przełożyć całość do miski.
Zmiksować również chleb (dobrze odciśnięty) i pomidorki koktajlowe, a następnie, gdy mieszanina zacznie nabierać kremowej konsystencji, dodać olej, ocet, sól i pieprz do smaku.
Połączyć obie masy i wszystko bardzo dobrze wymieszać, a następnie przykryć gazpacho i odstawić do lodówki na około dwie godziny.
W międzyczasie cienko pokroić pozostały chleb i opiec go, aby powstały grzanki.
Następnie dodać resztę pokrojonych w kostkę warzyw do gazpacho oraz Mozzarella Tradizionale STG.
Gazpacho z Mozzarella Tradizionale STG podawać na zimno razem z grzankami.