Składniki
500 g mąki z płaskurki
500 g mąki pszennej
6 jajek
Na sos z gołębia:
2 gołębie
400 g cielęciny
400 g wieprzowiny
2 kiełbasy
Szalotka
Oliwa Extra Vergine
2 szklanki czerwonego wina
Sos beszamelowy przygotowany z 1 litra mleka, bulionu z gołębia, mąki i masła
Przygotowanie
Przygotować ciasto makaronowe z podanych mąk i jajek, a następnie ugotować w dużej ilości
osolonej wody. Posiekać szalotkę i zeszklić na oliwie, dodać
zmielone mięso z cielęciny i wieprzowiny, kiełbasę, mięso z gołębi, wcześniej upieczonych w piekarniku z dodatkiem oliwy, rozmarynu i czosnku. Podczas gotowania dodać dużą szklankę czerwonego wina; po zakończeniu gotowania część sosu połączyć z beszamelem. Napełnić cannelloni i wstawić na około 20 minut do piekarnika nagrzanego na 150°. Ułożyć na talerzu, przykryć pozostałą częścią sosu, niewymieszaną z beszamelem, oraz posypać nasionami kopru.