Coscio di cinta senese z zielonymi jabłkami i winem Nobile di Montepulciano

Przygotowanie:
Kilka godzin wcześniej przyprawić mięso solą, pieprzem i ziołami.
Obrać dwa jabłka i przekroić na połowę.
Przełożyć udziec do formy do zapiekania wraz z ziołami, jabłkami i oliwą.
Wstawić do piekarnika na około trzy godziny na średnio niską temperaturę. Przewrócić kilkukrotnie podczas pieczenia. W połowie pieczenia podlać winem. Gdy mięso będzie upieczone, odsączyć je i schłodzić. Obrać i pokroić na cienkie plasterki pozostałe jabłka, przefiltrować przez sitko powstały podczas pieczenia sos, dodać surowe jabłka i odstawić w ciepłe miejsce. Pokroić mięso na cienkie plastry, polać sosem z surowymi jabłkami i podawać.