Gnocchi pomidorowe

Przygotowanie:
Gotować ziemniaki we wrzącej wodzie przez 30-40 minut. Gdy będą jeszcze ciepłe, obrać ze skórki i rozgnieść tłuczkiem.
Gdy ziemniaki się gotują, przygotować sos: do garnka wlać przecier pomidorowy wraz z oliwą Extra Vergine Terre di Siena DOP, szczyptą soli oraz cukru i gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, a w międzyczasie przygotować gnocchi.
Na stolnicy utworzyć kopiec z mąki i włożyć do środka ziemniaki. Dodać również jajko, szczyptę soli i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie, aż do otrzymania miękkiej, ale zwartej konsystencji.
Podzielić ciasto na wałeczki o grubości około 2 cm i pokroić każdy z nich na kawałki w kształcie gnocchi.
Gdy gnocchi są już gotowe, wrzucić je do osolonej wrzącej wody i odcedzać po wypłynięciu.
Doprawić gnocchi sosem pomidorowym, kilkoma listkami bazylii oraz posypać parmezanem.
Podawać na ciepło.