Produkt

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg to wino musujące z oznaczeniem DOCG, wytwarzane wyłącznie na wzgórzach Conegliano Valdobbiadene. Nazwa pochodzenia, obejmującego 15 gmin, zaczerpnięta została od jego dwóch „stolic”:
Conegliano – stolicy kulturowej, pierwszej siedziby Szkoły Winiarskiej we Włoszech oraz Valdobbiadene – serca produkcji, terenu o wyjątkowym powołaniu i szczególnym pięknie.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg można degustować w wersjach Brut, Extra Dry i Dry, różnią się one między sobą zawartością cukru resztkowego.
To wino musujące różni się również obszarem pochodzenia. „Rive” produkowane jest z winogron pochodzących z jednej gminy lub jej części.
W gminie Valdobbiadene, na niewielkim obszarze mieszczącym się na zaledwie 108 hektarach, produkowane jest wino Cartizze – posiadające najwyższe oznaczenie DOCG.

Extra Brut (od 0 do 6 g/l)
To najbardziej współczesna wersja, odpowiadająca na międzynarodowe trendy, które zmierzają w kierunku coraz bardziej wytrawnego smaku. Uwypukla ona żywość i owocowość winogron i sprawia, że wino musujące charakteryzuje się zdecydowanym smakiem o dużej ekspresji terytorialnej. Jest to wino o wytrawnym smaku w ustach, ale też dużej intensywności przywołującej wrażenia węchowe.

BRUT (0-12 g/l)
Wersja Brut charakteryzuje się bardziej bogatym bukietem o cytrusowej woni z nutami roślinnymi, którym towarzyszy przyjemna nuta skórki chleba połączona z piękną i żywą energią smakową. Delikatny perlage zapewnia trwałość smaku
i pozostawia jednocześnie czystość podniebienia, sprawiając, że jest to doskonałe wino musujące do degustacji przy stole.

EXTRA DRY (12-17 g/l)
Jest to wersja łącząca zróżnicowany aromat z pełnym smakiem wzmocnionym przez bąbelki. Barwa jest błyszcząca, słomkowa, ożywiona przez perlage. Aromat jest świeży i bogaty w zapach owoców, jabłek, gruszek z nutami cytrusowymi rozpływającymi się w kwiatowej woni. W ustach wino jest miękkie i jednocześnie wytrawne, dzięki dobrze wyczuwalnej kwasowości.

DRY (17-32 g/l)
To mniej popularna wersja, podkreślająca kwiatowo-owocową woń. Charakteryzuje się zgaszoną, żółto-słomkową barwą, delikatnym bukietem o owocowej woni z nutami cytrusów, białej brzoskwini i zielonego jabłka, oraz pełnym, świeżym i miękkim smakiem.

Konsorcjum Ochrony Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

W 1962 r. grupa 11 producentów reprezentujących duże domy szampańskie oraz główne spółdzielnie winiarskie, powołuje Konsorcjum Ochrony Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, proponując specyfikację produkcji mającą na celu ochronę jakości i wizerunku swojego wina.
Siedem lat później, 2 kwietnia 1969 r., ich wysiłek zostaje wynagrodzony poprzez uznanie przez Ministerstwo Rolnictwa terenów Conegliano i Valdobbiadene jako obszaru DOC produkcji Prosecco i Superiore di Cartizze. Wtedy po raz pierwszy produkcja Prosecco została formalnie uznana i uregulowana prawnie przez instytucje.
Konsorcjum zrzesza producentów nazwy pochodzenia, których łączy wspólny cel ochrony i promocji Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore we Włoszech i na całym świecie.
W 2009 r., poprzez reorganizację nazw pochodzenia Prosecco, Ministerstwo Rolnictwa klasyfikuje je jako Kontrolowane Oznaczenie Gwarantowanego Pochodzenia (DOCG) – maksymalne wyróżnienie jakości we Włoszech.