Składniki:
1 kogut zagrodowy
200 g jasnej cebuli
1 butelka Vino Nobile di Montepulciano DOCG
1 ząbek czosnku
1 marchewka
1 dojrzały pomidor
1 świeża papryczka chili
Tymianek, do smaku
Goździki, do smaku
Oliwa extra vergine, do smażenia
Sól, do smaku
Przygotowanie:
Oczyścić, umyć i pokroić koguta zagrodowego na 12 kawałków i zamarynować go we wszystkich ziołach z cebulkami, pokrojoną w plasterki marchewką, pokrojonym w kostkę pomidorem i Vino Nobile di Montepulciano DOCG przez około 12 godzin.
Wlać odrobinę oleju na patelnię i zrumienić wszystkie kawałki koguta z obu stron na średnim ogniu.
Dodać marynatę i dusić na wolnym ogniu przez około półtorej godziny.