Ravioli z winem Nobile di Montepulciano DOCG

Przygotowanie:
W celu przygotowania farszu podsmażyć posiekany seler i cebulę na oliwie. Następnie dodać kawałek wołowiny i obsmażyć.
Posolić i dodać odrobinę pieprzu.
Podlać winem Nobile di Montepulciano tak, aby przykryć mięso i dusić na bardzo wolnym ogniu, dopóki wino się nie zredukuje tworząc gęsty, ciemny sos.
Schłodzić, posiekać drobno mięso i pozostawić farsz do odpoczęcia na kilka godzin.
W międzyczasie przygotować ciasto.
Rozwałkować ciasto i napełnić pierożki farszem. Ugotować ravioli i doprawić kremem i oliwą ze smażenia.