Składniki:
300 g mąki typu 0
170 g wody
15 ml oliwy extra vergine
8 g suchych drożdży do słonych wypieków
1 łyżeczka soli
200 g szynki
250 g Mozzarelli STG
Sól
Pieprz
Olej arachidowy
Przygotowanie:
Na początek przygotować ciasto: w misce wyrobić przesianą mąkę z wodą, oliwą, solą i drożdżami. Wyrabiać do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Rozwałkować ciasto na podsypanej mąką stolnicy na grubość 4 mm i wykroić krążki o średnicy 10 cm. Napełnić krążki kilkoma kostkami mozzarelli i połową plasterka szynki. Zamknąć panzerotti na kształt półksiężyca i docisnąć dobrze brzegi.
Wlać olej arachidowy do wysokiego garnka i doprowadzić go do temperatury 170°, a następnie smażyć po dwa panzerotti na raz. Wyjąć panzerotti z oleju i odsączyć na ręczniku kuchennym.
Podawać gorące lub letnie.