Składniki:
500 g cebuli
50 g masła
Oliwa z oliwek, do smaku
20 g mąki typu 00
1 łyżeczka cukru
Ser Provolone Valpadana DOP
1 szklanka białego wina
1 kostka bulionu drobiowego
4 kromki domowego chleba
Sól, do smaku
Pieprz, do smaku
Przygotowanie:
Obrać cebulę i pokroić w drobne piórka. Przełożyć cebulę na patelnię z 50 g masła i oliwą extra vergine. Podsmażać na małym ogniu przez około 10 minut, dodać łyżeczkę cukru i kontynuować aż do zeszklenia cebuli. Dodać przesianą mąkę i mieszać przez 3 minuty. Dolać białe wino, wymieszać, a następnie dodać kostkę rosołową, pozostawiając na ogniu przez około 30 minut, w razie potrzeby dodając bulionu. Kiedy zupa będzie gotowa, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pokroić chleb w kostkę i podsmażyć na patelni z łyżką oliwy extra vergine. Wsypać grzanki do zupy, posypać startym serem Provolone Valpadana DOP i podawać na ciepło.