Składniki:
30 g masła
3 łyżki mąki
200 ml ciepłego mleka
180 g Provolone Valpadana DOP
Natka pietruszki, do smaku
3 żółtka jaj
4 białka jaj
Sól, do smaku
Pieprz, do smaku
Oliwa Extra Vergine Toscano IGP
Przygotowanie:
Rozpuścić masło, dodać mąkę i przygotować zasmażkę. Dodawać stopniowo mleko i kontynuować mieszanie, dopóki masa nie zgęstnieje.
Zdjąć rondel z ognia i dodać starty ser Provolone Valpadana DOP, pieprz, sól i żółtka jaj.
W międzyczasie ubić na sztywno białka i dodać je delikatnie do masy. Napełnić 8 wcześniej nasmarowanych olejem foremek i włożyć suflet w kąpieli wodnej na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180° C.
Podawać natychmiast.