Składniki
250 g szpinaku
150 ml wody
50 ml oliwy extra vergine Toscano IGP
250 g mąki 00
300 g łagodnego sera Provolone Valpadana DOP
3 jajka
8 g drożdży w proszku
Sól, do smaku
Pieprz, do smaku
Przygotowanie
Obgotować szpinak, dobrze odsączyć i połączyć z jajkiem, serem Provolone Valpadana DOCG – połową pokrojoną w kostkę, a drugą połową startą na tarce – wodą, oliwą extra vergine Toscano IGP, solą i pieprzem i wymieszać wszystko razem. Dodać przesianą mąkę oraz drożdże i wymieszać szybko, nie dopuszczając, aby utworzyły się grudki. Napełnić foremki na muffiny otrzymaną masą i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, przykrywając ściereczką. Piec przez 35 minut w temperaturze 180°.
Podawać na zimno lub na ciepło, jako wyborną zakąskę.