El producto

El Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore es un vino espumoso DOCG producido exclusivamente en las colinas de Conegliano Valdobbiadene, declaradas Patrimonio de la Umanidad UNESCO. La denominación, que abarca 15 municipios, se debe a sus dos “capitales”:
Conegliano, capital cultural, donde tiene su sede la primera escuela de enología de Italia, y Valdobbiadene, corazón productivo de un territorio con extraordinaria vocación y sin- gular belleza. El Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG se puede degus- tar en las versiones Brut, Extra Dry y Dry, que se distinguen por su residuo de azúcar.
El vino espumoso también se puede distinguir por su procedencia territorial. El “Rive” se produce con uvas procedentes de un único municipio o fracción de municipio.
En el municipio de Valdobbiadene, en una pequeña subzona de tan solo 108 hectá- reas, se produce el “Cartizze”, la máxima expresión de la DOCG.

EXTRA BRUT (de 0 a 6 g/l)
El esla versión más contemporánea, en línea con las tendencias internacionales
que van hacia un gusto cada vez más seco. Exalta la vivacidad y la frutosidad de las uvas, aportándole intensidad y gran expresividad territorial al vino espumoso. En la boca es seco, pero de gran intensidad, que evoca las sensaciones olfativas.

BRUT (0-12g/l)
El Brut se caracteriza por aromas ricos de notas cítricas y vegetales, acompañadas por una agradable nota de corteza de pan, junto con una hermosa y viva energía gus- tativa. El perlage no garantiza la persis- tencia del sabor y deja el paladar limpio, convirtiéndolo en el vino espumoso por ex- celencia a la hora de comer.

EXTRA DRY (12-17g/l)
Es la versión que combina la aromaticidad varietal con su remarcado sabor exaltado por las burbujas. El color es pajizo brillante avivado por el perlage. El aroma es fresco y rico de perfumes de fruta, manzana, pera, con una nota cítrica que tiende al oral. En la boca el vino es suave y al mismo tiempo seco gracias a una acidez acentuada.

DRY (17-32g/l)
Es la versión menos común, que exalta la nota afrutada oral. Tiene un color amarillo pajizo pálido, el aroma es delicado, afrutado, con notas de cítricos, melocotón blanco y manza- na verde, y el gusto es marcado, fresco, suave.

Consorcio para la protección del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

En 1962 un grupo de 11 productores, que representaban a las grandes empresas de vinos espumosos y a las principales cooperativas de viticultores, constituyeron el consorcio para la protección del Prosecco de Conegliano Valdobbiadene, proponiendo unos estándares de producción para proteger la calidad y la imagen del vino.
Siete años más tarde, el 2 de abril de 1969, su esfuerzo fue premiado con el reconocimiento, por parte del Ministerio de Agricultura, de Conegliano y Valdobbiadene como zona DOC de producción del Prosecco y del Superiore de Cartizze: por primera vez las instituciones reconocen legalmente y regulan formalmente la producción de Prosecco.
El consorcio para la protección reúne a productores de la Denominación con el objetivo de proteger y promover en Italia y en el mundo el Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore.
En 2009, con la reorganización de las denominaciones Prosecco, el Ministerio de Agricultura la clasifica como Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), máximo nivel italiano de calidad.