Ingredientes:
500 g de pimientos cherry picantes
20 g de anchoas en aceite
20 g de alcaparras en vinagre
100 g de atún en aceite escurrido
Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena
250 g de vinagre de vino blanco 250 g
250 g de vino blanco
2 hojas de laurel
9 granos de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
3 bayas de enebro
3 clavos de olor
Sal al gusto
Preparación:
Enjuaga bien los pimientos cherry, corta la parte superior y quítales la pulpa y las semillas. Mientras tanto, vierte el vino blanco y el vinagre en un cazo, agrega las especias y las hierbas aromáticas, ajusta la sal y, cuando hierva, escalda los pimientos cherry durante 3-4 minutos.
Colócalos bocabajo sobre un trapo de cocina y déjalos escurrir durante 4-5 horas (o durante toda la noche).
Prepara el relleno: escurre el atún, tritura de forma gruesa las anchoas y las alcaparras, pásalo todo a una mezcladora y tritura hasta obtener un compuesto liso.
Usando una cucharita o una manga pastelera, rellena los pimientos cherry y ves colocándolos con cuidado en un frasco de vidrio esterilizado, con el relleno hacia arriba.
Rocía los pimientos cherry con el Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena, cierra el frasco y crea el vacío. Los pimientos cherry rellenos de atún y alcaparras con Olio Extravergine d’Oliva DOP Terre di Siena se conservan como máximo 3 meses.