Crostata de moras con aceite de oliva virgen extra DOP Seggiano

Procedimiento:
Lo primero es preparar la masa quebrada: tamizar la harina y la levadura y dejarlas a parte. Poner en un bol el azúcar, el huevo, la yema, la cáscara del limón y una pizca de sal fina.
Mezclar, añadiendo harina poco a poco.
Pasar la masa a una superficie de amasar y seguir trabajando la masa hasta obtener un compuesto suave, compacto y elástico. Dejar reposar la masa quebrada durante media hora envuelta en película transparente.
Enharinar la superficie de amasar y extender la masa dejando un espesor de aproximadamente medio centímetro. Después, untar con mantequilla y enharinar un molde para crostate y colocar la masa quebrada encima. Rellenar la crostata con mermelada; utilizar la masa que sobra para crear las tiras que se colocan encima.
Calentar el horno a 180° y hornear la crostata unos 35 minutos. Sacar la crostata del horno y dejarla enfriar. Servir fría y decorada con moras enteras.