Ingredientes
250 g de higadillos de pollo
100 ml de Vin Santo
200 ml de caldo de pollo
20 g de alcaparras
6 rebanadas de pan toscano soso
Salvia al gusto
½ cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra Toscano IGP
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Lavar muy bien los higadillos de pollo Mientras tanto picar la cebolla y dorarla en la sartén con 20 g de aceite de oliva virgen extra toscano IGP.
Cortar los higadillos de pollo en pedacitos y unirlos a la cebolla, añadiendo también la salvia. Cocinar durante unos minutos a fuego vivo y después esfumar con el Vin Santo, dejando que se evapore bien.
Añadir el caldo y cocinar durante aproximadamente 30 minutos a fuego lento. Corrige de sal y pimienta.
Mientras tanto tostar el pan.
Una vez que se hayan cocinado los higadillos de pollo, colocarlos en el mezclador con la salsa, las alcaparras y el aceite que queda. Batir hasta obtener una consistencia compacta y homogénea. Untar en las rebanadas de pan y servir caliente.