Ingredientes:
1/2 vaso de ASTI Secco DOCG
400 g de tagliatelle frescos
500 g de boletus
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
50 gr de mantequilla
200 g de Parmigiano Reggiano
Sal y pimienta al gusto
Perejil al gusto
Preparación:
Limpiar los boletus y cortarlos en finas rebanadas. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y dorar el ajo, añadiendo un poco de vino ASTI Secco DOCG. Añadir los boletus, la sal y la pimienta y cocinar unos diez minutos sin tapar, mezclando constantemente. Retirar el ajo, añadir el perejil y la mantequilla. Mientras tanto, cocer la pasta al dente y añadir los boletus en la sartén, mezclando todo durante unos minutos. Añadir parmigiano y pimienta como toque final y servir bien caliente.