Ingredientes:
500 gr de harina de farro
500 gr de harina de trigo
6 huevos
Para el relleno con pichón:
2 pichones
400 gr de ternera
400 gr de cerdo
2 salchichas
Chalota
Aceite de oliva virgen extra
2 vasos de vino tinto
Bechamel preparada con 1 litro de leche, caldo de pichón, harina y mantequilla
PREPARACIÓN
Preparar una lámina de pasta con las harinas anteriormente mencionadas y los huevos y cocerla después en abundante
agua con sal. Picar la chalota y rehogarla en aceite de oliva virgen extra; añadir la
carne picada de ternera y cerdo, las salchichas y la carne de los pichones previamente cocinadas en el horno con aceite, romero y ajo. Añadir un vaso abundante de vino tinto durante la cocción; cuando la cocción haya terminado, mezclar una parte de la salsa con la bechamel. Rellenar los canelones y hornearlos a 150º durante aproximadamente veinte minutos. Una vez colocados en el
plato, cubrirlos con la parte del relleno que queda sin mezclar con la bechamel y esparcir semillas de hinojo silvestre por encima.