Muslo de Cinta Senese con manzanas verdes y Vino Nobile di Montepulciano

Preparación:
Salpimentar y aromatizar la carne unas horas antes.
Pelar dos manzanas y partirlas por la mitad.
Colocar el muslo en una bandeja de horno con los aromas, las manzanas y el aceite.
Hornear durante aproximadamente tres horas a una temperatura media-baja. Darle varias veces la vuelta. A mitad de cocción, añadir el vino. Al terminar la cocción, escurrir la carne y dejarla enfriar. Pelar y cortar en láminas finas las manzanas que hayan quedado, colar el fondo de cocción, añadir las manzanas crudas y mantenerlas en caliente. Cortar la carne en rodajas finas, bañarla con el fondo de cocción con las manzanas crudas y servir.