Ingredientes:
500 g de cebollas
50 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra al gusto
20 g de harina 00
1 cucharadita de azúcar
Queso Provolone Valpadana DOP
1 vaso de vino blanco
1 cubo de caldo vegetal
4 rebanadas de pan casero
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación:
Pelar las cebollas y cortarlas finas. Poner las cebollas en una sartén con 50 g de mantequilla y aceite de oliva virgen extra. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, añadir una cucharadita de azúcar y continuar con la cocción hasta que las cebollas se reblandezcan. Añadir la harina tamizada y mezclar durante 3 minutos. Añadir el vino blanco, mezclar y después añadir el caldo vegetal; dejar hervir durante aproximadamente 30 minutos y añadir caldo si es necesario. Corregir la cantidad de sal y pimienta cuando la sopa esté lista. Cortar el pan en daditos y pasarlos por la sartén con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra. Poner los daditos de pan en la sopa, cubrir con queso Provolone Valpadana DOP rallado y servir caliente.