Pizza napolitana ETG

Elaboración
En un cuenco grande disuelve la levadura en agua y luego añade la harina. Amasa con las manos durante unos minutos y añádele la sal antes de que se absorba por completo el agua. Amasa enérgicamente durante al menos 10 minutos. Añade Olio Extravergine d’Oliva Toscano IGP y sigue un par de minutos más, hasta que la masa haya absorbido completamente el aceite. Deja reposar la masa tapada con un paño de 2 a 4 horas. Ahora la masa debería haber duplicado su volumen. Divide la masa en bolas de aproximadamente 280 gr. y déjala fermentar una hora más. Extiende las bolas directamente en la bandeja previamente untada con aceite. Agrega sobre la masa el tomate con sal, orégano y un chorrito de aceite y espárcelo sobre la pizza. Calienta previamente el horno a 180 °C y luego cuece la pizza unos 7-8 minutos. A mitad de la cocción, añade la Mozzarella STG bien escurrida y termina de cocer. Retira la pizza del horno, añade un chorrito de Olio Extravergine d’Oliva Toscano IGP y un par de hojas de albahaca. Sirve caliente.