Das Produkt

Der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore ist ein DOCG-Schaumwein, der ausschließlich in den Hügeln von Conegliano Valdobbiadene hergestellt wird. Der Markenname, zu dem 15 Ge- meinden zählen, setzt sich aus den beiden „Hauptstädten“ zusammen: Conegliano, Kulturhauptstadt und Sitz der ersten Wein- bauschule Italiens, und Valdobbiadene, Produktionsmittelpunkt eines Gebietes von außergewöhnlichem Ruf und einzigartigem Reiz.
Der Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG kann in den Ausführungen Brut, Extra Dry und Dry genossen werden, die sich in ihrem Restzuckergehalt unterscheiden. Der Schaumwein kann sich auch aufgrund seines Herkunftsgebietes unterscheiden. Der „Rive“ wird aus Trauben hergestellt, die aus einer einzigen Gemeinde oder einem Ortsteil derselben stammen. In der Gemeinde Valdobbiadene, in einem kleinen Gebiet von nur 108 Hektar, wird der Cartizze hergestellt, die bedeutendste Aus- prägung des DOCGs.

EXTRA BRUT (von 0 bis 6 g/l)
Ist die modernste Ausführung, die im Einklang mit den internationalen Tendenzen steht und immer mehr zu einem trockenen Geschmack neigt. Er hebt den lebhaften Charakter und das fruchtige Aroma der Trauben hervor und verleiht dem Schaumwein somit seinen kräftigen Geschmack und territorialen Ausdruck. Trocken im Mund, doch von besonderer Intensität, die die Duftnuancen in Erinnerung ruft.

BRUT(0-12g/l)
Der Brut zeichnet sich durch sein Bouquet aus, reich an Düften von Zitrusfrüchten und Panzen, die sich mit einer angenehm brotigen Note zu einem lebendigen, energiereichen Geschmack vereinen. Die feine Perlage gewährleistet die Nachhaltigkeit des Geschmacks sowie die Reinheit am Gaumen und macht ihn bei Tisch zum Schaum- wein par excellence.

EXTRA DRY (12-17g/l)
Diese Ausführung kombiniert die Aromen der Sorten mit Geschmacksreichtum, der von den Perlen hervorgehoben wird. Er weist eine brillante strohgelbe Farbe auf, die von der Perlage belebt wird. Das Aro- ma ist frisch und zeichnet sich durch intensive Düfte von Früchten wie Äpfeln und Birnen und einer Note von Zitrusfrüchten aus, die in blumige Nuancen übergehen. Im Mund fühlt sich der Wein, dank seines beachtlichen Säuregehalts, sehr weich und gleichzeitig trocken an.

DRY (17-32g/l)
Diese eher weniger bekannte Variante hebt das fruchtig-blumige Bouquet hervor. Er zeichnet sich durch seine verblasste strohgelbe Farbe, das milde, fruchtige Aroma mit einer Note von Zitrusfrüchten, weißem Prsich und grünem Apfel und den herzhaften, frischen und weichen Geschmack aus.

Das Schutzkonsortium für den Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Im Jahr 1962 gründeten 11 Hersteller in Vertretung der bedeutendsten Schaumweinhersteller und der größten Weingenossenschaften das Schutzkonsortium für den Prosecco di Conegliano Valdobbiadene, das eine Herstellungsregel zum Schutz der Qualität und des Image des eigenen Wein aufstellte.
Sieben Jahre später, am 2. April 1969, wurde ihr Engagement mit der Anerkennung durch das Landwirtschaftsministeriums von Conegliano und Valdobbiadene als DOC-Gebiet für die Herstellung des Prosecco und des Superiore di Cartizze belohnt. Hierdurch wurde die Produktion des Prosecco von den Institutionen gesetzlich anerkannt und formell geregelt. 
Das Schutzkonsortium vereint die Hersteller des Gütezeichens, um den Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore sowohl in Italien als auch auf der ganzen Welt zu schützen und zu fördern.
Im Jahr 2009 stufte das Landwirtschaftsministerium die Bezeichnung Prosecco als Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung (DOCG) ein, was der höchsten italienischen Qualitätsstufe entspricht.