Pizza Napoletana STG

Zubereitung: 
In einer großen Schüssel lösen Sie die Hefe in Wasser auf und fügen Sie das Mehl hinzu. Vermengen Sie einige Minuten lang das Ganze mit den Händen und bevor das Wasser vollständig aufgenommen ist, geben Sie auch das Salz hinzu. Den Teig mindestens 10 Minuten lang energisch vermengen. Geben Sie das Olivenöl zu und vermengen Sie erneut ein paar Minuten, bis der Teig das Oliven vollständig aufgenommen hat.
Den mit einem Tuch bedeckten Teig 2 bis 4 Stunden ruhen lassen. An diesem Punkt müsste sich der Teig verdoppelt haben. Teilen Sie den Teig in Bällchen von circa 280 g und lassen Sie diese eine weitere Stunden lang aufgehen.
Rollen Sie die Bällchen direkt auf einem zuvor eingeölten Backblech aus. Würzen Sie die Tomatensauce mit Salz, Oregano und etwas Olivenöl und verteilen Sie das Gemisch auf die Pizza.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Pizza 7-8 Minuten lang. Nach halber Backzeit legen Sie den gut abgetropften Mozzarella darauf und beenden Sie den Backvorgang.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen, gießen Sie etwas natives Olivenöl extra darauf und verteilen Sie einige Basilikumblätter. Heiß servieren.