Zutaten:
– 12 Scheiben altbackenes toskanisches Brot
– Weinessig
– Natives Olivenöl extra Toscano IGP
– 200 g rote Rispentomaten
– 1 rote Zwiebel
– 1 Gurke
– Basilikum n. B.
– Salz n. B.
– Pfeffer n. B.
Zubereitung:
Weichen Sie die Brotscheiben in Wasser und Essig ein und lassen Sie sie 5/10 Minuten lang ruhen. Drücken Sie sie aus und zerreiben Sie sie grob mit den Händen. Schneiden Sie die Tomaten, die Zwiebel und die Gurke in Scheiben und geben Sie sie zusammen mit dem Brot in eine große Schüssel. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzu und vermischen Sie das Ganze. Vor dem Servieren lassen Sie die Panzanella für 10/15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Dekorieren Sie das Gericht mit gehacktem Basilikum.