Zutaten:
350 g Carnaroli-Reis
400 g ausgelöste Garnelen
200 g in Würfel geschnittenen Speck
1 Liter Fischbrühe
1/2 Glas Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer n. B.
Natives Olivenöl extra n. B.
Butter n. B.
Zubereitung:
Die Fischbrühe bis zum Kochen erhitzen und warm halten.
In einer Pfanne das Native Olivenöl extra erhitzen und die gepressten Knoblauchzehen anbraten.
Den Speck hinzufügen und anbraten lassen, bis er knusprig ist. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf saugfähiges Papier für Frittiertes legen.
Den Knoblauch aus der Pfannen nehmen, den Reis zum Anrösten hinzufügen und einige Minuten lang umrühren.
Mit dem Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG ablöschen und weiterhin umrühren, bis er vollständig aufgenommen ist.
Die Fischbrühe nach und nach dazugeben und für etwa 18-20 Minuten häufig umrühren.
Die Garnelen (einige davon für die Garnierung zur Seite legen) und ein Stück Butter hinzufügen und das Ganze weiterhin gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den mit knusprigem Speck und einigen Garnelen garnierten Reis heiß servieren.