Blätterteig mit Auberginen, Tomaten und Provolone Valpadana DOP dolce

Zubereitung:
Die Aubergine in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mindestens 2 Stunden lang in eine mit Wasser und einem Löffel groben Salzes gefüllte Schüssel legen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abgießen und auf ein Backblech legen, die Aubergine rundum seitlich einschneiden (auf diese Weise kräuselt sie sich nicht).
Auch die Tomaten in runde Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit nativem Olivenöl extra, Salz und Oregano würzen.
Die Auberginen und Tomaten für rund 25 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit den Provolone Valpadana DOP dolce in dünne Scheiben schneiden, den Blätterteig abwechselnd mit Aubergine, Provolone Valpadana DOP dolce und Tomaten aufschichten und ein Türmchen formen. Den geriebenen Provolone Valpadana DOP dolce und Semmelbrösel darüber verteilen und bei 200 °C für 8-10 Minuten im Ofen backen.
Nach beendetem Backvorgang den Blätterteig mit Röllchen aus Provolone Valpadana DOP dolce garnieren.