Hackbällchen mit Tomaten und Provolone Valpadana DOP Dolce

Zubereitung:
Die Brotkrümel in einem Schälchen in Milch einweichen. Das gemischte Hackfleisch in ein Schälchen geben und das Ei, 3/4 des gewaschenen und zerhackten Basilikums und die gut ausgedrückten Brotkrümel hinzufügen. Die Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Ganze noch weiter vermengen und für 15 Minuten in den Kühlschrank auf den kältesten Einlegeboden stellen. Die Frühlingszwiebel schälen, wobei der grüne Teil zur Seite gelegt und der weiße Teil in dünne Scheiben geschnitten werden muss. Letztere mit 3 Esslöffeln Olivenöl in eine Pfanne geben und auf niedriger Flamme anbraten, dann die passierten Tomaten hinzufügen. Einen Teelöffel Zucker hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf mittlerer Flamme 10 Minuten lang garen. Das Gemisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen die erforderliche Menge entnehmen, um kleine Hackbällchen zu formen. In reichlich Olivenöl braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann in die Tomatensauce eintauchen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, die Flamme abschalten und das Ganze abkühlen lassen. Den Provolone Valpadana DOP Dolce in Würfel schneiden und einen Würfel mit einem Stäbchen auf jedes Hackbällchen aufspießen. Die Hackbällchen auf einem Servierteller verteilen, mit der restlichen Sauce und dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren und servieren.