Zutaten:
800 g Zucchini
1 Frühlingszwiebel
2 Eier
300 g traditioneller Mozzarella STG
80 g geriebener Pecorino-Käse
100 g geräucherter Speck
80 g Paniermehl
Salz n. B.
Butter nach Belieben
Paniermehl n. B.

Zubereitung:
Die Zucchini abwaschen und mit einer Reibe grob reiben. In ein Sieb geben und zur Seite legen.
Den in Würfel geschnittenen geräucherten Speck in der Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel einige Minuten lang in dem ausgelassenen Fett schwenken.
Die Zucchini hinzufügen und etwa zehn Minuten lang garen und nach Bedarf salzen. Die Zucchini und die Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben und vollständig auskühlen lassen.
Nachdem sie ausgekühlt sind, den geriebenen Pecorino-Käse, das Paniermehl, den in Würfel geschnittenen Mozzarella, den geräucherten Speck und die Eier dazugeben.
Sorgfältig vermischen und das Gemisch in eine mit Butter bestrichene Form geben.
Die geschmolzene Butter und das Paniermehl darüber verteilen und das Gateau für etwa 25 Minuten im statischen Backofen bei 200° garen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten lang ruhen lassen.