Mandarinensorbet und Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Zubereitung:
Den aromatisierten Zuckersirup zubereiten: Hierfür die Mandarinenschale in einen kleinen Topf reiben, Wasser und Zucker hinzugeben und zum Kochen bringen.
Den Zuckersirup in eine Schüssel umgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Mandarinen auspressen und den Saft zum Sirup geben. Auch den Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG hinzufügen und das Ganze gut verrühren.
Das Sorbet in die Eismaschine gießen und 15 Minuten lang verrühren. In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen.
Das Eiweiß in die Eismaschine geben und weitere 15 Minuten lang verrühren.
Das Sorbet sofort servieren oder im Tiefkühlschrank aufbewahren und beim nächsten Anlass anbieten.