Ravioli mit VINO NOBILE di Montepulciano DOCG

Zubereitung:
Für die Füllung eine Mischung aus Sellerie und Zwiebeln im nativen Olivenöl extra anbraten. Ein Stück Rindfleisch dazugeben und anbraten lassen.
Etwas Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Mit dem Vino Nobile di Montepulciano abgießen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist, und bei kleiner Flamme so lange garen, bis der Wein verdunstet ist und eine zähflüssige und dunkle Creme gebildet hat.
Abkühlen lassen, das Fleisch fein zerhacken und die Füllung einige Stunden lang ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Teigblatt zubereiten.
Das Teigblatt ausrollen und füllen. Die Ravioli kochen und mit einer Creme aus Grana-Käse und dem verwendeten Öl abschmecken.