Gnocchi mit Tomatensauce

Zubereitung:
Die Kartoffeln in heißem Wasser für 30-40 Minuten kochen, dann schälen, solange sie noch heiß sind, und zerdrücken.
Während die Kartoffeln kochen, kann die Sauce zubereitet werden: Die passierten Tomaten mit dem Nativen Olivenöl extra DOP Terre di Siena, einer Prise Salz und einer Prise Zucker in einen Topf geben und die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen und ab und zu umrühren, während die Gnocchi zubereitet werden.
Auf einem Backbrett einen Haufen Mehl formen und die Kartoffeln hinzugeben. Auch das Ei und eine Prise Salz dazugeben und den Teig mit den Händen verkneten, bis er eine weiche, doch kompakte Konsistenz erhält.
Den Teig in Röllchen von etwa 2 cm teilen und die Gnocchi von jedem Röllchen abschneiden.
Nach der Zubereitung die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und, sobald sie an die Oberfläche kommen, abgießen.
Die Gnocchi mit der Tomatensauce, einigen Basilikumblättern und etwas Parmesan verfeinern.
Heiß servieren.