Zwiebelsuppe mit Croutons und Provolone Valpadana DOP Piccante

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und dünn schneiden. Die Zwiebel in eine Pfanne mit 50 g Butter und nativem Olivenöl extra geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten, einen Teelöffel Zucker hinzufügen und weiter garen, bis die Zwiebeln weich sind. Das gesiebte Mehl hinzufügen und 3 Minuten lang rühren. Den Weißwein hinzufügen, umrühren und dann die Gemüsebrühe hinzugeben, etwa 30 Minuten kochen lassen und gegebenenfalls Brühe hinzufügen. Wenn die Suppe fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Brot in Würfel schneiden und mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra in einer Pfanne anbraten. Die Brotwürfel in die Suppe geben, mit geriebenem Provolone Valpadana DOP überstreuen und heiß servieren.