Zutaten:
2 Esslöffel MOSCATO d’ASTI Docg
250 g trockene Kekse
100 g zerlassene Butter
350 g Weichkäse
100 g Zucker
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zitronenextrakt
1 Ei
1 Eigelb
Zitronenschale n. B.
Minze n. B.
Zubereitung
Die trockenen Kekse zerkleinern und mit der zerlassenen Butter verrühren. Die Mischung in die Form gießen und mit einem Glas oder der Rückseite eines Löffels fest pressen. Zum Ruhen in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit den Käse mit dem Zucker in einer großen Schüssel vermischen, bis ein glattes und schaumartiges Gemisch entsteht. Dann das Mehl, den Moscato d’Asti DOCG, das Vanille- und Zitronenextrakt hinzufügen. Am Ende das Ei und das Eigelb dazugeben und das Ganze weiter verrühren.
Das Gemisch auf die Lage Kekse gießen und für 20-25 Minuten im statischen Backofen bei 160 °C backen.
Nach beendetem Backvorgang den Cheesecake aus der Form nehmen. Mit Zitronenschale, Minze und, je nach Wunsch, mit Zitronenscheiben dekorieren.
Kalt servieren.