Ingredienti:
500 g di cipolle
50 g di burro
Olio extravergine d’oliva q.b.
20 g di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
Provolone Valpadana DOP
1 bicchiere di vino bianco
1 cubetto di brodo vegetale
4 fette di pane casereccio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciate le cipolle e tagliatele sottili. Mettete la cipolla in una padella con 50 g di burro e olio EVO. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti, aggiungete un cucchiaino di zucchero e continuate la cottura fino a quando le cipolle sono morbide. Aggiungete la farina setacciata e mescolate per 3 minuti. Unite il vino bianco, mescolate e poi aggiungete il brodo vegetale, lasciando bollire per circa 30 minuti, aggiungendo brodo se necessario. Quando la zuppa è pronta, regolate di sale e pepe. Tagliate il pane a cubetti e passatelo in una padella con un cucchiaio di olio EVO. Mettete le fette di pane nella zuppa, coprite con Provolone Valpadana DOP grattugiato e servite calda.