Ingredienti:
750 g di zucca
200 g di patate
100 g di pane
20 g di burro
500 ml di brodo vegetale
1/2 cipolla
1/2 cucchiaino di zenzero
Sale e olio q.b.
Preparazione:
Eliminate la buccia e i semi, quindi tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a pezzetti.
Fate appassire la cipolla tritata in una pentola con un filo d’olio.
Aggiungete i pezzetti di zucca e le patate e fate insaporire. Aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire le verdure e aggiustate di sale.
Chiudete la pentola con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti, dopodiché passate la crema di zucca con un mixer.
Preparate i crostini facendo sciogliere una noce di burro in una padella con lo zenzero, poi aggiungete il pane tagliato a cubetti e lasciate dorare.
Lasciate intiepidire, poi guarnite la vellutata di zucca con qualche mozzarellina STG e accompagnate il piatto con i crostini di pane.