Ravioli al vino Nobile di Montepulciano DOCG

Preparazione:
Per il ripieno fate soffriggere un trito di sedano e cipolla in olio extra vergine di oliva. Aggiungete poi un pezzo di manzo e fate rosolare.
Unite sale e un pizzico di pepe.
Sfumate con il Vino Nobile di Montepulciano fino a coprire la carne e lasciate cuocere a fuoco molto basso finché il vino non si è ritirato, formando una crema densa e scura.
Fate raffreddare, tritate finemente la carne e fate riposare il ripieno per qualche ora.
Nel frattempo preparare la sfoglia.
Stendete la sfoglia e riempitela. Cuocete i ravioli e conditeli con una crema di grana e olio di cottura.