Ingredienti:
1,5 kg. di farina di grano tenero
50 gr. di sale
5 gr. di lievito di birra
1L di acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP Pomodori pelati e/o pomodorini freschi q.b. Origano q.b. Mozzarella STG q.b. Foglie di basilico fresco
Preparazione:
In una ciotola capiente fate sciogliere il lievito nell’acqua e poi aggiungete la farina. Mescolate con le mani per qualche minuto e prima del completo assorbimento dell’acqua aggiungete anche il sale. Impastate il tutto energicamente per almeno 10 minuti. Aggiungere l’olio d’oliva ed impastare per un altro paio di minuti, finché la pasta non avrà riassorbito completamente l’olio.
Lasciate riposare la pasta coperta da un panno tra le 2 e le 4 ore. A questo punto la pasta dovrebbe essere raddoppiata di volume. Dividete l’impasto in palline da 280 g circa e fatela lievitare per un’altra ora.
Stendete le palline direttamente nella teglia precedentemente oliata. Condite il pomodoro con sale origano e un filo d’olio e stendetelo sulla pizza.
Preriscaldate il forno a 180° C e cuocete la pizza per 7-8 minuti. A metà cottura aggiungete la mozzarella ben scolata e finite di cuocere.
Togliete la pizza dal forno, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e un paio di foglie di basilico. Servite calda.